レシピ の記事一覧
お休みします。 -
2007.03.28.Wed
おはようございます。
更新する記事はたまってるのですが、ちょっと
バタバタしておりまして・・・
今日はお休みします。
明日もお休みになっちゃうかもしれません。
時間があればみなさんのブログは訪問したいと
思います（*^_^*）
いつも応援してくれてありがとう（*^_^*）
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ローストビーフ(レシピ）♪ -
2007.02.16.Fri
牛もも肉塊 800グラム（タコ糸で巻いてね）
塩大1、胡椒、ニンニクの薄切り
漬けだれ
醤油 100CC
赤ワイン 50CC（アルコールはとばしてください）
玉ねぎ 1個
にんにく 1個
生姜 1かけ
牛もも肉は塩。胡椒をすり込んで2時くらい常温にだしておく。
タコ糸の隙間からにんにくの薄切りをはさむ。
オーブンを200度に余熱する。
フライパンにサラダ油を熱してから煙が出たらお肉を焼く。
焼き色がついたら転がし、全面に焼き色がつくまで焼く。
耐熱皿にお肉を移しオーブンで焼く。
焼時間は15分〜20分。
この間に漬けダレを作る。
玉ねぎは薄くスライスし、ニンニクと生姜は摩り下ろす。
醤油を赤ワインを清潔な袋（ジップロックなど）に入れて
玉ねぎ、にんにく、生姜も入れておく。
お肉が焼きあがったら熱いうちにタレに漬け込む。
つけ時間は2〜3時間から長くて1日くらいがいいです。
薄くスライスして盛り付け♪
つけだれを煮詰めたソースをかけてみました。
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ひじきとレンコンのサラダ -
2006.11.07.Tue
材料
乾燥ひじき 大2
レンコン 1節
玉ねぎ 1個
枝豆 適量
☆練りゴマ 小1
☆マヨネーズ 大2
☆醤油 小1〜1.5
☆みりん 小1
☆すりゴマ 適量
ごま油、酢
作り方
�，劼犬�は水で戻しておく。
レンコンは薄めのいちょう切りにして酢水にさらしておく。
玉ねぎはスライサーなどで薄くスライスして水にさらしておく。
�△劼犬�は水気をしぼってからごま油でさっと炒める。
レンコンはお酢を入れた熱湯で歯応えが残るようにゆでておく。
玉ねぎはしっかりと水気をしぼっておく。
きちんと絞らないと水っぽくなっておいしくないです。
��☆の調味料をよく混ぜておく。
�△忘�ぜておいた調味料をあえれば出来上がり。
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さつま芋と林檎のタルト -
2006.11.01.Wed
材料
タルト生地
無塩バター … 80g
粉糖 … 40g
卵黄 … 1コ分
薄力粉 … 130g
アモンドパウダー 30g
砂糖 30g
無塩バター 30g
卵 1/2個
さつま芋 1本
林檎 1/2個
作り方
�．織襯叛乎呂鮑遒襦�
室温に戻したバターをクリーム状にし、粉糖、卵黄、薄力粉の順に加え、
ひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。
タルト型に敷き込み、空焼きをする。（190℃-約10分）
お好みのものでＯＫですよ。
�△気弔洌鬚販啗蕕�1ｃｍ角に切り、お芋は水にさらしレンジでチン、
林檎は変色しないように塩水につけておく。
��アモーンドクリームを作る。
室温に戻したバターをクリーム状にし、砂糖をすり混ぜ、ほくした卵を加えて
混ぜ、アーモンドパウダーを入れて混ぜる。
�ざ�焼きしたタルト台にアモーンドクリームを敷き詰め、お芋と林檎を散らして
170℃に熱したオーブンで35分焼く。
�ノ笋瓩燭薀轡蹈奪廚鯏匹辰道転紊欧泙后�
残ったタルト生地を型で抜いて焼きシロップを塗ったタルトに乗せてもかわいいよね♪
テーマ:ご飯日記（写真付き） - ジャンル:日記
栗のタルト -
2006.10.04.Wed
先日作った栗の渋川煮を使ってタルトを焼きました。
材料
タルト生地
無塩バター … 80g
粉糖 … 40g
卵黄 … 1コ分
薄力粉 … 130g
アモンドパウダー … 50g
砂糖 … 50g
無塩バター … 50g
卵 … 1個
栗の渋川煮 … 5個
作り方
�．織襯叛乎呂鮑遒襦�
室温に戻したバターをクリーム状にし、粉糖、卵黄、薄力粉の順に加え、
ひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。
タルト型に敷き込み、空焼きをする。（190℃-約15分）
お好みのものでＯＫですよ。
�▲▲癲璽鵐疋�リームを作る。
室温に戻したバターをクリーム状にし、砂糖をすり混ぜ、ほくした卵を加えて
混ぜ、アーモンドパウダーを入れて混ぜる。
�７�は3個を飾り用に、2個は細かく刻んでおく。
�ざ�焼きしたタルト台に刻んだ栗を混ぜた�△鯑�れる。
飾り用に残した栗を並べて、170℃に熱したオーブンで
35分焼く。
�ノ笋瓩燭藹太郤僂離轡蹈奪廚鯏匹辰道転紊欧泙后�
『栗の渋皮煮♪』 -
2006.09.17.Sun
栗が旬ですね♪
びっくりするくらい大きな栗が手に入りました。
茹でて食べようか・・・
栗ご飯にしようか・・・
考えた結果『渋皮煮』を作ることにしました。
栗が大きかったので鬼皮を剥ぐのは意外と楽チンでした♪
材料
栗 １キロ
重曹 大さじ1.5
砂糖 むいた栗の80％くらい
作り方
�〃�はたっぷりの水につけて一晩おいておく。
翌日鬼皮が柔らかくなっているので、栗を傷つけないように
丁寧にむき、むいた栗はお水につけておく。
�△燭辰廚蠅凌紊鯑�れた鍋に栗を入れ沸騰したら一度茹でこぼす。
�Ｆ韻犬�たっぷりの水を入れた鍋に重曹大さじ1.5を入れ、栗を
加え強火で沸騰したら弱火にしてお湯は真っ黒になったら火から
下ろして流水につけながら、渋皮に傷をつけないように、黒い筋
や綿状の皮取り 除く。
�し�と浸るくらいの水を鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら
湯を捨 てる。この作業を２〜３回繰り返しあく抜きをする。
�シ�が柔らかくなったら、かぶるくらいのお水と砂糖を加えて、
落し蓋をして火にかける。
沸騰したら火を弱めて30分くらいにてそのまま冷ます。
一晩おいた栗です。
煮沸した瓶詰めと冷凍用にラップした渋皮煮です。
そのまま食べてももちろんおいしい（*^_^*）
ケーキに混ぜたりして使いたいと思います♪
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しっとり『茹で豚』 -
2006.08.29.Tue
材料
豚バラ肉塊 500グラム
塩、胡椒
ねぎの青い部分、生姜
ごま油
味噌、しょうゆ、酒
作り方
�．丱蘰�は脂がついてる部分をフォークなどで何箇所か穴をあける。
�▲丱蘰�に塩、胡椒をして10分ほど置いておく。
��フライパンにごま油を引いて火にかけ、熱くなってきたらバラ肉を
入れて全面をこんがり焼く。
�い�鍋にバラ肉、ねぎ、生姜、酒を入れてかぶるくらいの水を入れて
から火にかける。
あくが出てきたらきれいに取り除く。
�ナ�騰してきたら、火を弱めて15分煮る。
10分たったら味噌大1としょうゆ大1を入れてさらに10分煮る。
※味噌を入れることによって豚肉の臭みもとれます。
�Δ気瓩襪泙任修里泙泙�いて置く。
表面をこんがり焼いているので、中はジューシーに仕上がります。
味がついているのでそのままでも十分いただけますが、我が家では
サンチュや茹でたキャベツ、辛味噌、キムチなどと包んで食べてます。
残ったら冷凍して、豚キムチ炒めなどに使えます（*^_^*）
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豚肉とじゃが芋のこってり味噌炒め -
2006.08.23.Wed
材料
豚肉 300グラム
じゃが芋 3個
にんにく 2片（スライス）
味噌 大さじ2
醤油 大さじ1
砂糖 小さじ1
酒 大さじ1
みりん大さじ1
ごま油 大さじ1
作り方
�，犬磴�芋は食べやすい大きさに切ってから水にさらし、
竹串がとおるくらいまで茹でたらざるにあける。
��調味料を混ぜておく。
豚肉も食べやすい大きさに切っておく。
��フライパンにごま油とにんにくを入れてから火にかけ、
香りがたったら豚肉を炒める。
豚肉の色が変ったら、じゃが芋を入れてから軽く炒め
調味料を入れ絡ませる。
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しし唐のナムル -
2006.08.23.Wed
材料
しし唐 12本位（お好きなだけ）
小麦粉
しょうゆ 大さじ 1.5
おろしニンニク 1片分
ゴマ油 大さじ1
粉とうがらし 小さじ1/2
みじんねぎ 小さじ1
ゴマ 少々
作り方
�／綫�いしたしし唐辛子は楊枝などで2,3箇所穴をあけてから水気を切らないまま
全体に小麦粉をまぶし5分ほど蒸す。
私はポリ袋にしし唐を入れてから小麦粉を入れてしゃかしゃかしてます。
�⊂�してる間に調味料を混ぜ合わせる。
��あら熱をとったしし唐辛子と調味料をさっと和える。
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汁ごと食べられる『さっぱり きゅうりの水キムチ』 -
2006.08.22.Tue
残暑きびいしいですね。
こんな時期にさっぱりと食べられる水キムチはいかがでしょう！
材料
・きゅうり 5本
・大根の千切り 5センチ分
・人参の千切り 1/2本分
・きざみネギ 少々
・生姜の千切り 1片
・すりニンニク 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・アミの塩辛 小さじ1
・米のとぎ汁 2カップ
・だし汁 1/2カップ
・糸唐辛子（鷹の爪） 少々
・ゴマ 少々
・塩 適量
作り方
�，�ゅうりは洗ってから水気をふき取り、食べやすい大きさに切り
塩をしてしんなりするまでしばらく置いておく。
※今回はたて半分に切ってから6等分しました。
大根と人参の千切りにも塩をする。
�∧討里箸�汁とだし汁を火にかけて沸騰させ、薄く塩味をつけて冷ます。
��しんなりした大根と人参の千切りの水気をしぼり、生姜の千切り、にんにく
砂糖、アミの塩辛を和えて置く。
�い�ゅうりがしんなりしたら、ざるにあけ水気を切る（水にさらさない）
�ヂ腓�目のタッパなどに�い鉢�をいれ、冷めた�△鬚修修�、糸唐辛子、ゴマ
を入れて出来上がり。
3日くらいで食べごろになります。
漬け汁ごといただけるので、暑い時期にはさっぱりしてておいしいです。
私は発酵して酸味が出てきたら冷麺のスープなどにも使ってます♪
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